Prädikat
Kabinett - Nach deutschem Weingesetz ist der Kabinett-Wein die erste Stufe der Prädikatsweine oder Qualitätswein mit Prädikat, vinifiziert aus reifen Trauben und je nach Rebsorte und Anbaugebiet mit einem bestimmten Reifegrad. Für unseren Gaumen ist es eine fruchtsüße Versuchung, die schon mal nach der ersten Halbzeit eines Fußballspieles ausgetrunken ist. Die besten Qualitäten sind balanciert mit feiner Weinsäure oder auch noch mit etwas knackiger Apfelsäure. Etwas Restglykose am Gaumen bringt noch sensorisch kühlende Momente. Kabinettwein kann aus allen in Deutschland zugelassenen Trauben vinifiziert werden. Wesentlich ist der erreichte Öchslegrad der Trauben. Der Öchslegrad ist der Gradmesser für die Zuckermenge im Most, welche auch später den Alkoholgrad bestimmt. Da bei restsüßen Weinen der Zucker nie ganz vergoren wird, verbleibt ein Restzuckergehalt im Wein. Dieser Restzucker liegt in der Regel bei über 20Gramm per Liter und sorgt für den feinen Trinkgenuss. Dieser Weinstil machte den deutschen Wein zu Beginn des 19.Jahrhunderts weltberühmt. So fand man auf den Weinkarten der feudalsten Hotels der Welt, ob in New York oder in St. Moritz, restüße Rieslinge aus den Weinlagen Bernkasteler Doctor, Wehlener Sonnenuhr oder Erdener Prälat. Zu finden auf alten Speisen- und Weinkarten wie Vins de Moselle, Moselweine wie Zeltinger 1911, Brauneberger 1904, Piesporter 1911, Berncastler 1911 oder Grünhäuser 1908. Früher wie heute kommen die besten restsüßen Riesling-Kabis oft aus den Regionen Mosel, Rheingau und Nahe. Das kühle Klima und die lange Reifezeit kommen diesem Stil entgegen, das Jahr 2018 mal ausgenommen. Der perfekte Kabinettstil ist eine gelungene Balcance aus Süße und Säure, geringem Alkohl, in der Jugend mit Aromen nach Apfel, Pfirsich und Ananas, im Alter mit einer feinen Alterungsnote aus Petrol, weniger Süße und dunklen Aromen wie Milchschokolade. Die Weine sind recht alterungsfähig. Die Top-Qualitäten glänzen durch Dichte und einem langen aromatischen Abgang.
2024 Niederhäuser KLAMM Riesling Kabinett
- Dönnhoff -
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VDP.GROSSE LAGE®: 2024 Niederhäuser KLAMM Riesling Kabinett - fruchtsüß
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2024 Niederhäuser KLAMM Riesling Kabinett
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2024 Mosel Riesling trocken | Merkelbach
- Alfred Merkelbach -
EUR 10,00
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2024 Mosel Riesling | trocken
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2024 MARIENBURG Kabinett Riesling | fruchtsüß
- Clemens Busch -
EUR 21,50
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2024 MARIENBURG Kabinett Riesling | fruchtsüß
☆ Clemens Busch ☆
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2024 Kreuznacher KRÖTENPFUHL Riesling Kabinett
- Dönnhoff -
EUR 16,00
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2024 Graacher Domprobst Riesling Kabinett
- Selbach-Oster -
EUR 14,00
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2024 Dernauer Riesling Kabinett | Meyer-Näkel
- Meyer-Näkel -
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VDP.ORTSWEIN: 2024 Dernauer Riesling Kabinett | fruchtsüß
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2024 Ayler KUPP Riesling Kabinett Fass 5 | VDP.Versteigerungswein
- Peter Lauer -
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VDP.Versteigerungswein
VDP.GROSSE LAGE®: 2024 Ayler KUPP Riesling Kabinett Fass #5 - fruchtsüß | VDP.Versteigerungswein
aus der 138. VDP.GROSSER RING Mosel - Versteigerung v. 07.11.2025 im Park Plaza Hotel Trier, Lot Nr. 45.
Die VDP.GROSSE LAGE® KUPP umfasst vornehmlich die ideal zur Sonne ausgerichtete Kuppe der Einzellage Kupp. Halbmondförmig zieht sich der immer nach Süden ausgerichtete Bergrücken von der wärmenden Saar in den kühleren Saargau hinein. Hierdurch entstehen zwei unterschiedliche Klimabereiche mit unterschiedlichen Weinstilen innerhalb eines Berges. Die Böden sind steinig und bestehen vor allem aus verwittertem blau-grauem Devon-Schiefer mit Skelettanteilen.
Geschichte: Die erste urkundliche Erwähnung einer Lage namens Kupp stammt aus dem Jahr 1304. Seit 1850 waren die Weine sehr begehrt. 1904 kostete eine Flasche Ayler Kupp zehn Goldmark, ein Château d´Yquem dagegen nur neun.
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2024 Ayler KUPP Riesling Kabinett Fass 5 | VDP.Versteigerungswein
☆ Peter Lauer ☆
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2024 ABTSBERG Riesling Kabinett Nr. 27 | VDP.Versteigerungswein | Magnum
- Maximin Grünhaus Familie von Schubert -
EUR 156,00
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VDP.GROSSE LAGE®: 2024 Mertesdorfer ABTSBERG Riesling Kabinett Nr.27 | VDP.VERSTEIGERUNGSWEIN | fruchtsüß | Magnum
aus der 138. VDP.Mosel - Versteigerung v. 07.11.2025 im Trier Plaza Hotel, Lot Nr. 40
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2023 WEHLENER SONNENUHR Riesling Kabinett
- Schloss Lieser -
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2023 Veldenzer Elisenberg Riesling Kabinett | fruchtsüß
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2023 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett | Merkelbach
- Alfred Merkelbach -
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2023 SL Riesling Kabinett
- Schloß Lieser -
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Eine fein aromatisch viebrierender Geschmacksabdruck am Gaumen. Nach dem Öffnen noch 4 bis 5 Tage genussreif. Mit dem karaffieren des Rieslings, wird die Kohlensäure entfernt und der Wein gewinnt an einer überraschend subtilen Tiefe.
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2023 SL Riesling Kabinett
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Weingüter
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EUR 13,00
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2020 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese Ur-Alte Reben | feinherb
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2024 Zeltinger Schlossberg Riesling Kabinett | fruchtsüß
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