Die Wurzeln des Weinguts reichen bis in das Jahr 1780 zurück. Hier in der Pfalz in Bad Dürkheim mit seinem fast mediterranen Klima und seinen exzellenten Böden reift das Wissen um edle Weine seit Generationen heran.Winzer Helmut Darting, ehemaliger Schüler von Hans-Günther Schwarz, setzt auf den 24 Hektar des Guts auch die jahrzehntelange Erfahrung des Familienbetriebs in der Rebveredelung ein.

Als wichtigste Rebsorte nimmt der Riesling knapp die Hälfte der Rebfläche ein. An den entsprechenden Standorten gedeihen aber auch Weißburgunder, Grauburgunder, Rieslaner, Scheurebe, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und Muskateller wunderbar. Aus Kanzler und Huxelrebe gewinnen Dartings Eisweine und edelsüße Weine, die auch weltweit Aufmerksamkeit einbringen.

Seit einigen Jahrzehnten kultiviert Helmut Darting verstärkt auch Rotweine wie Spätburgunder, die österreichische Sankt Laurent, Schwarzriesling und Cabernet Cubin, die im Holzfass oder im Barrique zu körperreichen, eleganten Weinen reifen.

Was durch sorgfältige Abstimmung von Standorten und Reben, durch nachhaltigen Anbau und viel Handarbeit im Weinberg herangereift ist, soll sich nach der Lese unverfälscht im Glas entfalten. Darum wird zu fast neunzig Prozent mit der Hand gelesen.  Je nach Sorte reifen einige Rotweine ausschließlich in Fässern aus französischer beziehungsweise aus heimischer Pfälzer Eiche.