Dr. Bürklin-Wolf
Bei Bürklin-Wolf passt einfach alles, ein herrliches Weingut an der 1935 gegründeten Deutschen Weinstraße in Wachenheim, erstklassige Lagen in der Grosslage Mariengarten und eine seit 2005 biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge. Bewirtschaftet werden heute ca. 85 Hektar mit Fokus auf trockene Rieslinge. Die Weine legen mit zunehmender Flaschenreife zu, wirken extraktreich und bestechen durch eine klare und beschwingende Textur. Die Weine von heute und morgen dürften eine große Zukunft haben.
Die Philosophie von Frau Bettina Bürklin-von Guradze: "Die Kraftquelle, aus der die Rebe ihre Energie schöpft, wird ein einheitliches Ganzes im biodynamischen Weinbau."
Ein seit Generationen und über 400 Jahren inhabergeführtes Weingut mit 89 Hektar Rebfläche ist gerade in heutiger Zeit eine Seltenheit und ein unermesslicher Schatz, den es wohl zu hüten gilt. So sind wir immer wieder die Verwalter des Erbes der Urväter für unsere Kinder und hoffentlich noch vieler weiterer Generationen.
Diesen Gedanken zugrunde legend, erschließt sich die Philosophie des Weingutes fast von alleine. Das Erbe von 15 Einzellagen, die zu den wertvollsten Rieslinglagen der Welt gehören, bedingt einen schonenden Umgang mit diesem teuren Gut. Klassifiziert ä la Burgund in einem vierstufigen System, wurden erstmalig im Jahr 1994 die Spitzenlagen wieder in den Fokus des Geschehens gerückt. Namen wie Kirchenstück, Jesuitengarten, Ungeheuer und Pechstein traten einen Siegeszug an, wie er bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts auf alten Weinkarten zu lesen war. Es handelt sich heute wieder um international gesuchte, hoch bewertete und sehr rare Spitzenrieslinge von Weltklasse.
Unser großes Streben ist es, den hohen Qualitätsanspruch in allen Weinen vom Grand Cru bis zum Gutsriesling sichtbar und schmeckbar zu machen. Durch den Verzicht auf Trauben- oder Weinzukauf können wir unsere Qualitätsphilosophie zu hundert Prozent im eigenen Produkt verwirklichen. Wo Dr. Bürklin-Wolf auf dem Etikett steht, ist auch Dr. Bürklin-Wolf in der Flasche. Die Erzeugung dieser hochwertigen Qualitäten gelingt nur mit einem Maximum an Handarbeit und unter Ausschluss vieler technischer Möglichkeiten. Die starke handverlesene Selektion der Trauben aus den Spitzenlagen ermöglicht es, auch die Qualitäten im Orts- und Gutsweinbereich ausgesprochen hochwertig anzusiedeln.
Doch all dies setzt eine sehr enge Zusammenarbeit mit der Natur voraus. Aus diesem Grund werden alle Weinberge seit über fünfzehn Jahren biologischdynamisch bewirtschaftet. Damit sind wir das größte Biodyn-Weingut Deutschlands und beschäftigen uns tagtäglich mit dem Wohl und der Zukunftsfähigkeit der Reben in einem gesunden und nachhaltigen Umfeld.
Die damit verbundene Herausarbeitung der schmeckbaren Herkunft sowie die große Reifefähigkeit unserer Spitzenrieslinge stehen somit im Fokus unseres Handelns. Wir sprechen von langsamen Weinen. Gemeint ist damit, dass wir ihnen alle Zeit der Welt lassen, um sich, möglichst vom Menschen unbeeinflusst, von der Traube zu einem Spitzenwein entwickeln zu können. Spätere Vermarktungszeitpunkte der Lagenweine sind die logische Konsequenz dieses Umgangs mit der Natur und für Sie die Garantie, trinkfähige und lagerfähige Weine zu erwerben.
Die Natur und somit auch die Weine danken es uns in Form eines großen Fundus' gereifter Spitzenrieslinge, die wir seit 1994 in unserem alten Weinkeller eingelagert haben, um die Weine dort zur Vollendung gelangen zu lassen und sie Ihnen dann zum perfekten Reifezeitpunkt anzuvertrauen.
Letztendlich geht dies alles nicht ohne den Menschen. Das zuverlässige und hochmotivierte Team, das mit großer Freude an seiner Arbeit schon viele Jahre gemeinsam die Geschicke des Weingutes lenkt, ist der Grundpfeiler allen Erfolges. (Quelle: Weingut Bürklin-Wolf im 2025)
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