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cépage Pinot Noir

Le Spätburgunder, également connu sous le nom de Pinot Noir, est un cépage rouge cultivé dans le monde entier. Les propriétés caractéristiques des vins de Pinot Noir peuvent varier en fonction de la zone de culture, du climat, des conditions du sol, des techniques de vinification et des méthodes de vieillissement.

En Allemagne, le pinot noir est principalement cultivé dans les régions viticoles de Baden, Rheingau et Ahr. Les vins allemands de Pinot Noir sont connus pour leur élégance, leur finesse et leur complexité. Ils sont généralement de couleur rouge rubis clair à moyen et présentent des arômes de fruits rouges tels que les cerises et les framboises, ainsi que des notes d'épices, de terre et de tabac. Les tanins sont majoritairement fins et bien intégrés, et l'acidité est modérée. Les vins de Pinot Noir produits à l'international varient en fonction de la région de culture et des techniques de vinification. En France, en particulier en Bourgogne, les vins sont souvent légèrement plus clairs et affichent des arômes de fruits rouges tels que les cerises et les fraises, ainsi que des notes d'épices, de champignons et de terre. Aux États-Unis, en particulier en Californie et en Oregon, les vins sont souvent plus pleins et plus riches avec des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, ainsi que des notes de vanille et de chêne. En Australie et en Nouvelle-Zélande, les vins sont souvent un peu plus corsés et fruités avec des arômes de cerises et de framboises ainsi que des notes d'épices et de chocolat.

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