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Cépages Dornfelder

Dornfelder est un cépage rouge très répandu en Allemagne et moins répandu dans d'autres pays.

Culture: Dornfelder est principalement originaire d'Allemagne et n'est cultivé qu'en quantités limitées dans quelques autres pays. On le trouve en petites quantités dans des pays comme les États-Unis, le Royaume-Uni et le Canada.

Arôme : Les vins de Dornfelder peuvent avoir un arôme à plusieurs niveaux, allant des fruits noirs comme les cerises noires et les mûres aux notes épicées et terreuses.

Goût : Les vins de Dornfelder sont généralement corsés et ont une bonne structure acide. Ils peuvent présenter des tanins doux et avoir un profil de saveur légèrement sucré.

Polyvalence : Dornfelder peut être produit dans une variété de styles, de sec à demi-sec ou sucré. Il est également souvent utilisé pour faire des mélanges de vins rouges.

Caractéristiques allemandes :

Zones de culture : Dornfelder est l'un des cépages rouges les plus cultivés en Allemagne. Il est cultivé dans de nombreuses régions viticoles allemandes, dont le Palatinat, la Hesse rhénane et la Nahe.

Climat et sol : Dornfelder prospère bien dans les zones climatiques allemandes et préfère les sols profonds. Il est connu pour sa bonne adaptabilité aux différentes conditions pédologiques et climatiques.

Arôme : Les vins allemands de Dornfelder ont souvent un arôme fruité rappelant les baies noires telles que les cerises noires et les mûres. Parfois, des notes de prunes et d'épices peuvent également apparaître.

Appellations : Les vins Dornfelder d'Allemagne portent souvent sur l'étiquette l'appellation « vin rouge allemand » ou « vin de qualité de régions de culture spécifiques » (QbA).

Dornfelder est connu pour sa profondeur de couleur et sa capacité à produire des vins puissants mais accessibles. C'est un cépage populaire en Allemagne car il convient aussi bien au plaisir de tous les jours qu'aux occasions spéciales. De nombreux viticulteurs allemands apprécient également le Dornfelder en raison de sa nature robuste et de sa grande sécurité de rendement.

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En hommage au 50e anniversaire de la série de verres à vin SOMMELIERS, Riedel réintroduit la collection SUPERLEGGERO, établissant ainsi une nouvelle norme. Pour moi, en tant que sommelier, choisir le bon verre pour le vin sélectionné est aussi une question de poésie et de symbiose. Il n'y a pas grand-chose à interpréter ici non plus, un vin peut présenter son caractère dans de nombreux verres. Après plusieurs milliers et une dégustations, je ne peux plus présenter un grand vin dans un verre romain. Il existe déjà des différences sensorielles dans la façon dont l'acide tartrique ou l'acide malique peuvent se présenter sur la langue et offrir à un bon vin une grande scène ou si un vin est plutôt trapu et sauvage du début à la fin. Avec la série SUPERLEGGERO, je retrouve une légèreté physique et une précision sensorielle, en mettant l'accent sur un vin spécifique au cépage. Ma meilleure recommandation actuelle pour un verre à vin. (Somm Stephan Thum).

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